Er du en smule frankofil, eller nærer du bare stor kærlighed til det franske køkken, så har du måske også lyst til at lægge ambitionsniveauet en smule højere næsten gang, der skal serveres bearnaisesauce hjemme hos dig. Erstat pulversovsen fyldt med smagsstoffer og e-numre med en ægte bearnaisesauce lavet helt fra bunden.
Vores sydeuropæiske venner har gennem flere hundrede år serveret den emulgerede let syrlige og fedmefulde sauce med smør, æggeblommer og frisk estragon som “smørelse” til en god bøf. Alle kender nok den klassiske franske spise Bøf Bearnaise, som er bøf med pommes frites og bearnaisesauce.
Hjemmelavet bearnaise kan også serveres til en kalveculotte med hvidløg og citrontimian, et stykke kyllingebryst med bacon eller serranoskinke, en god hakkebøf eller ovenpå den danske klassiker – biksemad.
En rigtig god hjemmelavet bearnaisesauce laves helt fra bunden, hvor der lægges ud med at koge en essens. Smagen bliver meget mere intens og ægte, og det er på ingen måde svært. Et godt tip er at koge en god omgang bearnaise-essens og fryse den ned i isterningebakker. På den måde kan der hurtigt og nemt trylles en lækker hjemmelavet bearnaise frem en anden dag.
Mange har nok frygten for en skilt bearnaise sauce og helt ærligt, skiller saucen, er der nok ikke meget andet at gøre end at begynde forfra. Følges opskriften slavisk de første par gange, kan du være sikker på et godt resultat. Når opskriften er afprøvet et par gange eller tre, kan du begynde at eksperimentere med smag og tykkelse.
Rigtig god fornøjelse med den hjemmelavede franske sauce, som helt sikkert vil vække begejstring. (Link til opskriften her eller ved at trykke på billedet ovenfor)
Hvis du liker min Facebook-side vil du flere gange om ugen modtage inspiration til sunde opskrifter, der tager udgangspunkt i årstidens råvarer. Du kan også følge min min madblog på Instagram eller gå på opdagelse i mit madunivers på www.dethandlermestommad.dk
Du ønskes en rigtig god uge med fastelav og masser af madglæde.
Mette Forman
Madblogger
www.dehandlermestommad.dk
Facebook: www.facebook.com/dethandlermestommad
Pinterest: www.pinterest.com/dethandlermestommad
Instagram: www.instagram.com/dethandlermestommad
